Tournedos : fini la fumée et les odeurs

Le tournedos est bien adapté à la cuisson dans la maison.
Il est possible d’enlever la peau avant la cuisson (pour une viande bien cuite uniforme), ou après juste avant de servir. Dans ce cas, si vous souhaitez conserver la forme du tournedos : remettre l'élastique (préalablement raccourcie en faisant un noeud) autour de la viande.
Cuire de 2 à 4 minutes sur chaque face selon que vous aimez une viande rosée ou bien cuite.