Séance de dégustation : les yeux, le nez et la bouche

Pour nous, le fois gras se déguste comme un vin !
D’abord, admirer la coupe des tranches avec les nuances de couleur (ce n’est pas du bloc de  foie gras reconstitué).
Ensuite, n’hésitez pas à sentir les arômes qui se dégagent de la tranche fraîchement défilmée.
Puis, humectez votre palais et vos papilles gustatives d’une fine goulée de vin adéquat.
Enfin, mettez en bouche un peu de fois gras SANS LE PAIN et laisser fondre pour bien apprécier l’onctuosité, la finesse et le goût authentique du canard !
Ce n’est que lorsque vous n’aurez presque plus de foie en bouche que vous pourrez terminer par le pain seul et apprécier ses arômes en harmonie avec ceux du foie gras.
Et ainsi de suite…
Je voie encore trop de gens consommer le foie gras comme une pâte à tartiner!