Conseil de Gérard, Chef cuisinier, pour cuire les magrets :

5 + 4 + 9 minutes

Le magret doit se consommer rosé.
D’abord, après avoir ciselé superficiellement la peau grasse du magret, le faire cuire côté peau pendant 5 à 6 min dans une poêle, à fond épais, bien chaude pour le saisir.
Ensuite, 4 à 5 min côté viande.
Enfin, renfermer pendant une dizaine de minutes le magret bien chaud dans un papier aluminium avant de le découper et servir. Il n’en sera que plus tendre!