Servir le foie gras ni trop tôt ni trop tard

Couper la terrine en tranches pas plus de 1 à 2 heures avant le repas, puis les garder, recouvertes d’un film, au réfrigérateur.
Sortir les tranches seulement 5 minutes avant de servir. Il est préférable d’attendre un peu avant la dégustation (s’il est encore trop froid) plutôt que de le consommer trop réchauffé par la température ambiante.
Éventuellement ajouter quelques grains de fleur de sel et poivre sur les tranches.