Foie gras entier mi-cuit
Prêt à être consommé.
La recette mi-cuit correspond à une pasteurisation. Il doit donc être conservé au réfrigérateur entre +2 à +4 ° C.
Par rapport au foie gras entier stérilisé, il dégage un peu plus de saveurs en bouche, avec une couleur un peu plus rosée
Le bocal de 180 gr correspond 4 à 6 personnes selon l’importance de l’entrée
Peut s’accompagner de quelques tranches de magrets séchés pour décorer les assiettes.
Quels pains avec le foie gras ?
Nous vous recommandons un pain au goût assez neutre : baguette tradition, pain de campagne…
Éviter les pains de mis de pains spéciaux « Foie gras » au goût trop sucré.
Vous pouvez essayer un pain d’épice de bonne qualité, c’est sublime : le miel s’accorde parfaitement bien avec le foie gras.
Tous les pains dégagent davantage leurs arômes s’ils sont réchauffés, sans être croquants.
Trucs et astuces :
Séance de dégustation : les yeux, le nez et la bouche
Servir le foie gras ni trop tôt ni trop tard
Bien présenter le foie gras en bocal