Les aiguillettes

Le plus tendre morceau de viande du canard si elles ne sont pas trop cuites.

Sous-vide par 300 gr
Se conserve jusqu’à 19 jours sous-vide
Se consomme rosé (attention à la cuisson)
Prêt à cuire (déjà paré du gras et nerfs) et à servir
100 à 120 gr / personne suffit soit 3 à 4 aiguillettes
Très rapide à cuire (saisir 1 à 2 min dans une poêle bien chaude, autour d’une pierrade ou sur une plancha…)