Foie gras poêlé

Couper en escalopes les lobes de foie en biaisant chaque tranche de 1 cm environ.
Possibilité de fariner les escalopes pour une meilleure tenue à la cuisson.
Dans une poêle (à revêtement anti-adhésif) brûlante, faire cuire chaque escalope 30 secondes à 1 minute sur chaque face selon que vous aimez le foie plus ou moins cuit.
Déglacer la poêle avec un filet de vinaigre de cidre, laisser réduire quelques secondes et napper les escalopes.
Servir sans attendre, éventuellement accompagné de tranches de pommes, poires… cuites au préalable dans le beurre tiède.